Step 1

마늘, 생강은 다지고 대파는 반으로 갈라서 잘게 썰고, 청고추 홍고추도 잘게 썬다.

Step 2

닭고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 3

닭고기를 보울에 넣은 후 소금, 후추, 계란 흰자, 불린 감자전분을 넣고 점도가 생길 때 까지 손으로 섞어 튀김옷을 입힌다.

Step 4

간장, 굴소스, 설탕, 식초, 청주, 후추를 미리 섞어 소스로 만들어 둔다.

Step 5

170~ 180℃로 예열한 기름에 닭고기를 넣어 튀긴다.

(tip) 닭고기가 서로 달라붙지 않도록 집게나 젓가락으로 툭툭 건드려주세요. 

이 과정에서 튀김옷에 균열이 생겨 더욱 바삭해집니다.

Step 6

튀김을 건져내 잠깐 식힌 뒤, 여분의 수분을 날릴 수 있도록 한 번 더 튀겨준다.

(tip) 2~3회까지 튀겨주면 좋습니다.

Step 7

라조장 1큰술(건더기 1큰술)에 대파, 마늘, 생강, 청고추, 홍고추를 넣고 볶아준다.

Step 8

라조장 1큰술(고추기름 1큰술)을 넣고 볶아 향을 낸다.

Step 9

팬에 튀긴 닭고기와 소스를 넣고 볶아준다.

Step 10

향이 어느 정도 올라오면 준비해둔 깐풍소스를 넣고 한 번 끓인다.