Step 1

오이는 약간의 굵은소금을 이용해 박박 문지르며 닦고 깨끗하게 씻어준다.

Step 2

오이 꼭지를 제거하고 4등분으로 자르고 십자 모양으로 칼집을 낸다.

Tip. 집게를 이용하면 오이가 끝까지 잘리는 일 없이 쉽게 할 수 있어요.

Step 3

물과 꽃소금을 섞어 오이를 절일 소금물을 만든 후 고루 부어서 40분간 절여준다.

Tip. 절이는 중에 한 번씩 섞어줍니다.

Step 4

절여진 오이는 체반에 올려 물기를 빼준다.

Step 5

당근은 얇게 채 썰고, 부추는 잘게 썬 다음 양파는 갈아준다.

Step 6

오뚜기 겉절이 양념에 6번 채소들을 넣고 연생강을 추가해 양념소를 만든다.

Step 7

잘 절여진 오이에 양념소를 채워주고 오이 겉에도 양념을 묻혀준다.

Step 8

완성된 오이소박이는 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 통에 담아준다.

Step 9

반나절 실온 보관한 뒤 냉장 보관한다.