Step 1

알배기는 겉잎을 떼고 밑동을 잘라 적당히 썰어 물에 헹궈 준비한다.

Step 2

절임용으로 천일염을 배추에 뿌려주고 골고루 버무려 1시간 정도 절인다.
Tip. 중간에 한번씩 뒤적여 주세요. 쪽파를 추가해도 좋습니다.

Step 3

무말랭이는 미지근한 물에 담가 30분 이상 불리고 물기를 짜준다.

Step 4

배추가 절여지는 시간 동안 물에 통마늘, 통후추, 된장을 넣고 끓인 뒤 돼지고기를 넣어 1시간동안 푹 삶아준다.

Step 5

배추의 숨이 죽으면 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼서 준비한다.

Step 6

물기를 뺀 배추에 무말랭이를 넣고, 오뚜기 겉절이양념을 넣어 바로 무쳐 준다.

Step 7

삶은 돼지고기 수육을 먹기 좋게 썰어 겉절이와 함께 그릇에 담는다.