Step 1

쪽파는 뿌리를 잘라 깨끗하게 다듬고 흐르는 물에 씻어 이물질을 제거한 후 물기를 최대한 제거한다.

Step 2

준비된 쪽파에 겉절이양념을 골고루 묻혀준다.
Tip. 시원한 맛을 더하고 싶다면 연생강을 조금 넣어준다.

Step 3

특히 흰 뿌리 부분에 양념을 많이 버무려주고 깨를 뿌려 완성한다.
Tip. 완성한 파김치는 상온에 1일, 냉장고에 1일 숙성시킨 후 2주안에 취식한다.