Step 1

황태포는 적당량의 물에 5분간 불리고 머리를 잘라내 아가미를 깨끗이 씻고 몸통을 비늘과 지느러미, 검은막을 제거해 손질하고 크게 등분한다.

Step 2

미나리의 줄기는 깨끗이 손질 후 5cm로 자르고 대파는 크게 등분하고 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬는다.

Step 3

물에 멸치장국을 넣어 끓인 후 황태와 양념을 넣어 10분간 끓인다.

Step 4

대파를 넣고 녹말물(녹말가루:물=1:1)을 넣어 5분간 끓여 농도를 맞춘다.

Step 5

미나리와 콩나물을 넣어 3분간 가열 후 참기름을 더해 그릇에 담고 깨를 뿌려 완성한다.

Tip. 연겨자와 간장을 섞어 소스를 만들어 찍어 먹으면 맛이 좋다.