Step 1

빈 볼에 다시마식초, 설탕, 물을 1:1:1로 넣어 단촛물을 만든다.

Step 2

1에 채썬 오이를 넣어 5분간 절인 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.

Step 3

빈 볼에 달걀을 풀어 다시마장국 1T와 설탕 1T를 넣어 간을 한다.

Step 4

가스를 약불로 맞춰 팬을 예열한다.

Step 5

예열된 팬에 카놀라유를 두른 후 3을 부어 두툼하게 만다.

Step 6

도마 위에 5를 꺼내 한 김 식힌 후 연어와 비슷한 두께로 썬다.

Step 7

냄비에 물 1L를 넣고 가스불을 강불로 맞춰 끓인다.

Step 8

물이 끓으면 메밀국수 100g을 넣고 3분간 삶는다.

Step 9

8을 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.

Step 10

빈 볼에 9와 들기름 2T를 넣어 버무린다.

Step 11

김의 거친 부분이 위로 오도록 김발 위에 올린 후 10을 고르게 펴서 올린다.

Step 12

11위에 2, 6, 연어를 올리고 김발을 활용해 안의 내용물을 꾹꾹 눌러가며 만다.

Step 13

12의 겉면과 칼날에 들기름을 약간 바른 후 2cm 두께로 썰어 접시에 옮겨 담는다.