Step 1

체를 활용하여 도나스믹스에 계피가루를 고르게 섞는다.

Step 2

믹스에 계란, 우유, 꿀을 섞어 반죽한다.

Step 3

반죽을 0.8~1cm 두께로 납작하게 펼쳐준 뒤 참기름 바른 틀을 사용해 모양을 낸다.

Step 4

모양낸 반죽의 뒷면은 이쑤시개로 약간의 구멍을 내준다.

Step 5

식용유를 달궈 120℃ 기름에 노릇한 색이 오를 때까지 약과반죽을 튀긴다.

Step 6

노란빛의 약과를 꺼낸 후 160℃ 기름에 한번 더 튀겨 색이 고르게 오르도록 한다.

Step 7

냄비에 물, 조청쌀엿, 물엿, 계피가루, 생강편을 넣고 중약불에서 10분이상 끓여 집청을 만든다.

Tip. 생강 편은 기호에 따라 생략해도 괜찮습니다.

Step 8

튀겨진 약과는 따뜻할 때 식힌 집청에 담가 6시간 재운다.

Step 9

잘 재운 후 집청을 걸러 손에 묻지 않을 정도로(약 3시간) 건조해 완성한다.

Tip. 냉동실에 얼려서 먹으면 더욱 맛있습니다!